Bilecik'in Pazaryeri ilçesinde, İsmail Soydan ailesi 4 kuşaktır aynı dükkanda boza yapıyor. 1936 yılında, Yugoslavya'dan göç eden İshak Soydan tarafından kurulan işletme, 85 yıldır aynı lezzeti koruyor. Sadece Pazaryeri'nde değil, çevre illerden de yoğun ilgi gören boza, özellikle kış aylarında vazgeçilmez bir içecek haline geliyor. Küçük ve sıcak bir ortamda, 4 masa ve 20 sandalye ile hizmet veriliyor. Turistlerin de uğrak yeri olan dükkanda, bir kez tadan tekrar tekrar geliyor.

Dört Kuşaklık Bir Lezzet Mirası

İsmail Soydan, aile mesleğinin dördüncü kuşak temsilcisi olarak, dedesinin mirasını gururla sürdürüyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bozanın sırrı, kuşaktan kuşağa aktarılan özel tarifte gizli. Mısır, buğday unu, su ve şeker kullanılarak yapılan boza, sağlık açısından da birçok fayda sağlıyor. Bağırsak sağlığına olumlu etkilerinin yanı sıra, anne sütü ve çocukların kemik gelişimine de katkıda bulunuyor. Bu lezzetli ve sağlıklı içeceğin ünü sadece Bilecik'te değil, Kütahya, Bursa ve Eskişehir gibi çevre illere de yayılmış durumda.

Pazaryeri Bozasının Yolculuğu

Pazaryeri bozası, sadece bölge halkı için değil, Marmara, Ege ve İç Anadolu bölgelerinden gelen müşteriler için de önemli bir lezzet. İşletme, bu talebi karşılamak için bölgeye dağıtım yapıyor. 85 yıllık deneyimin getirdiği ustalık ve özveri, bozanın eşsiz lezzetini ve kalitesini garantiliyor. Nesiller boyu süren bu gelenek, Pazaryeri'nin kültürel mirasının da önemli bir parçası.

Bir Aile İşletmesinin Başarı Hikayesi

Dükkan, sadece boza satışı yapmıyor; aynı zamanda bir aile hikayesi, gelenek ve miras anlatıyor. İsmail Soydan'ın anlatımlarından, işletmenin kuruluşundan günümüze kadar geçen süreçte yaşanan zorluklar ve başarılar anlaşılıyor. Bu hikaye, küçük bir işletmenin nasıl büyük bir başarıya ulaşabileceğinin kanıtı niteliğinde. Pazaryeri'nin bu özel lezzeti, yöreye gelen ziyaretçilere unutamayacakları bir deneyim sunuyor.